無農薬・無除草剤・無肥料の自然栽培 
伊・仏シェフ御用達の農園

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レストラン・シェフの方へ

「もっとパンチのある野菜はないのか」「インパクトのある野菜はないのか」と野菜をお探しですか?
市場で手に入る野菜に満足出来ないので、色々探されて当園を見つけて頂いたのでしょうか。
ありがとうございます!土磨自然農園へようこそ。
 
当園の野菜は肥料も農薬も一切使用していません。 
人の手によって野菜が育ちやすい環境を作り、土が持つ力と野菜自身が生きようとする力と虫や草など自然の営みの中でゆっくりじっくり栽培しています。
肥料によって急速に生長させることなく、野菜が育ちたいスピードで無理なく育てています。
生長に時間がかかりますが身が締まっていて、肥料など一切使用していないので変なアクやエグ味もなく、力強くスッキリした味わいです。
喉を通ったあとに鼻を抜ける独特の清涼感はハーブのそれに近く、食べた時に変な異物感も感じず身体に染み込む感覚が走ります。
 
年間通して四季折々そんな野菜を露地で栽培していますが、圃場に立っていると野菜と草の匂いの風が駆け抜けていき、野菜も人も気持ち良く元気になれます。
 
そんな環境で力強く育った野菜をシェフの力をお借りして、沢山の方に触れてもらい、食べて感じてもらい、感動してもらいたい。
お店を利用するお客様に畑の野菜を見て頂き、シェフの作る料理を思い出してもらってまたお店に足を運んでもらいたい。
そして畑に関心を持ってもらいたい。
そういう繫がりを作って、お店(シェフ)とそれを利用されるお客様と共に歩んでいきたい。
そんな思いで、日々野菜と向き合っています。
 
ぜひ一度お試し下さい。
 
また、当園では自然栽培のこと、野菜のことをもっと知って頂く為に、体験&説明会を随時開催しています。
農園で育つ野菜に触れ、感じて頂きながら園主がご案内しますので、畑ではお気軽にご質問ください。
開催日程は下記カレンダーをご確認頂き、説明会のお申込みはお問合せフォームからお申込み下さい。
 

 
Chefの皆様にお願い
 
 
土磨自然農園の野菜が食べられるお店はこちら
 
 
野菜の定期便はこちら(comming soon)
 
 
H28年度作付け&出荷カレンダー(ダウンロードできます)
 


 
 
 

"saison 'a la table"(自家農園のご案内)

 
saison 'a la tableとは、レストラン、シェフが使いたい野菜を年間通して当園が作付けしてお届けする、いわば“お店の農園=自家農園”です。
土質、環境によって栽培出来ない野菜もありますが、可能な限りご要望に応じて栽培しています。
 
素材にこだわり、それを突き詰めていくと「自分が育てた野菜で料理を作りたい」というところに行き着くと思います。
でもお店を運営しながらの栽培管理はかなりの負担です。
そこを当園がシェフに変わって作付け栽培し、収穫してお届け。
 
“自家農園”で収穫された野菜は収量に関わらず毎週お届けしています。
 
区画代金に「送料等」「野菜代金」「栽培管理費(資材・種代・人件費)」が含まれていますので、
契約期間中に別途代金(※)が発生することは原則ありません。
 

年間契約(月払/年払)で、約100㎡の専用区画を整備して栽培します。
品目が減る端境期は、当園指導の他県連携生産者の自然栽培野菜(※)と折り合わせてお届けします。
(※)別途代金(会員様特別価格)が発生します。

 
作付け品目や代金、ご質問等はお気軽にお問合せ下さい。
詳細等を折返しメール、または資料を郵送させて頂きます。 
 
 
 店頭に“お店の農園”の写真を掲示してアピールされたり、“自家農園”の野菜を看板メニューとして使って頂いたり、リフレッシュと勉強を兼ねてスタッフの方と“自家農園”に遊びに来たり。
お店としての活用方法に制限はありません。
 
レストランが自家農園を持っていることは殆ど無いためか、メディアからの問合せや取材依頼が頻繁に当園に入っています。 
その際はご契約頂いているレストラン様の宣伝を当園で行なっています。
 
お店のストアロイヤリティのアップや中身のある広告宣伝として、当園と連動してご活用して頂いています。